Известный французский шеф-повар, устав от привычной кухни, решает круто изменить свою жизнь. Он оставляет за собой блестящую карьеру в Париже и отправляется в Японию с одной целью — постичь тайну загадочного вкуса умами. Эта глубокая потребность понять пятую базовую вкусовую ноту становится для него настоящим вызовом.
В своем путешествии он рассчитывает на помощь старого друга юности, который когда-то уехал в Японию и стал признанным мастером местной кухни. Вместе они отправляются в гастрономическое паломничество по японским ресторанам и рынкам, изучая традиционные техники и секреты местных поваров. Французский шеф надеется, что именно этот опыт поможет ему окончательно разгадать многогранную природу умами.